Un plat simple, riche en goût et original. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
45 mn
1
Laver le riz à grande eau et l'égoutter dans un torchon propre. Éplucher et émincer l'échalote. 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y ajouter l'échalote émincée et l'ail. Quand les échalotes deviennent transparentes, ajouter le riz, le curry et les raisins secs. Laisser 2 minutes. 3
Saler, poivrer et ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition pendant 5 minutes puis couvrir pendant 20 minutes. 4
Remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin, ajouter les dés de poulet. Pour finir
Le riz doit être moelleux mais sec car ce n'est pas un risotto, le riz ne doit pas être crémeux!
Riz Au Poulet Antillais Colombo
La veille, versez de l'eau froide dans un saladier. Ingrédients. 1 boîte de lait de coco. Pilon de poulet à l'Antillaise Salade de museau pays Salade des Iles Taboulé Salade de riz végétarienne Assortiment de salades Et crudités Piémontaise Charcuterie (saucissons, jambon pays)... Riz nature Haricots rouges Légumes du pays: Ignammes, Maderes, etc. Plats. 1 boîte de haricots rouges en conserve. Faire tremper les haricots rouges pendant 12 heures (en prenant soin de changer l'eau). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. 2020 riz haricot rouge poulet antillais
Riz Au Poulet Antillais
Poulet antillais
Poulet antillais au riz à la créole. Autre(s) nom(s)
Poulet au riz à la créole
Lieu d'origine
Antilles
Place dans le service
Plat principal
Température de service
Chaud
Ingrédients
Poulet, tomate, aromates antillais
Mets similaires
Colombo (recette), poulet tandoori
Accompagnement
Riz
Classification
Cuisine antillaise
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Le poulet antillais ou poulet au riz à la créole est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, variante du colombo, à base de morceaux de poulet mijotés et aromatisés au jus de citron vert, sucre roux, épices (colombo, curry, paprika, curcuma), ananas, noix de coco [ 1]. Préparation [ modifier | modifier le code]
Faire éventuellement macérer les morceaux de poulet dans une marinade de jus de citron vert, sucre roux, épices ( curry, colombo, paprika, curcuma, noix de muscade, piment oiseau, piment de Cayenne, feuille de bois d'Inde), morceaux d' ananas ou de banane, persil, thym [ 2]. Puis faire revenir et dorer les morceaux de poulet dans un fait-tout avec des oignons hachés, avant de les faire mijoter à feu doux avec la marinade et des tomates.
1 h 5
Facile
Poulet antillais au curry, bananes et raisins secs
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4 escalopes de poulet
25 g de raisins secs
2 bananes
curry en poudre
50 g de beurre
40 cl de lait de coco
2 citrons verts
1 yaourt nature
2 gousses d'ail
1 oignon
sel, poivre
1. Lavez, séchez et râpez le zeste des citrons puis, coupez-les en 2. Recueillez leur jus dans un petit vol. 2. Dans un bol, mettez le tout ensemble avec le lait de coco. 3. Ajoutez 1 c. à soupe et demi du curry. 4. Mettez su sel puis, poivrez. 5. Recouvrez les escalopes de poulet de la préparation précédente puis, laissez mariner pendant 1h. 6. Épluchez, lavez puis hachez l'oignon et l'ail. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 7. Dans une cocotte, faites dissoudre 30 grammes de beurre. 8. Versez-y l'ail et l'oignon hachés. 9. Ajoutez 1 c. à soupe et demi du curry et laissez cuire pendant 3 min environ. 10. Attention: Pas besoin que l'ail et l'oignon soient cuits jusqu'à coloration. 11. A présent, prenez le poulet et récupérez l'eau de sa marinade.