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Le chou Daubenton ( Brassica oleracea acephala), surnommé « chou branchu » ou «
chou perpétuel », fait partie de la famille des brassicacées. Il est vivace et sa hauteur oscille entre 1 m et 1, 20 m, en présentant un aspect arbustif. Ce légume est capable, grâce à son feuillage persistant, de produire pendant 4 à 7 ans. Il ne donne ni fleurs, ni graines. Ce sont les têtes aux extrémités de ses branches que l'on utilise en cuisine, crues, en fricassées ou en potées, voire préparées comme des asperges. Leur goût est à la fois sucré et amer. Propriétés médicinales Cette plante, redevenue depuis quelque temps à la mode, est réputée pour ses vertus tonifiantes. Exigences du chou Daubenton Cette plante est très rustique, mais préfère un sol bien drainé, même calcaire, et riche en matières organiques. Chou de Daubenton, Chou frisé perpétuel de Daubenton : planter, cultiver, récolter. En automne, il faut lui apporter 4 kg/m 2 de fumier ou de compost bien décomposé et, deux semaines avant la plantation, 100 g/m 2 d'un engrais minéral riche en potasse. Culture au jardin Ce chou ne se sème pas, mais se plante, que ce soit au printemps ou en été, en respectant une distance de 1 m entre les lignes et de 60 cm entre les pieds.
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l est surnommé, à raison, le chou 1000 têtes. Plus on le coupe, plus il repousse! Le chou de Daubenton fait partie des légumes perpétuels. Vous pouvez le planter à l'automne ou au printemps. Il se mange cru ou cuit. Un légume perpétuel (enfin, presque! ) Comme la cive de Saint-Jacques ( Allium x cornutum) ou l'oignon rocambole ( Allium cepa proliferum), le chou de Daubenton est un légume perpétuel. Entendez par là que c'est un légume vivace. Il peut rester dans votre jardin et produire régulièrement pendant 5 à 6 ans, voire 8 mais c'est un maximum. Pas mal comparé aux autres choux qu'il faut semer, repiquer…
Par ailleurs, le chou de Daubenton est un grand parmi les choux. Il arrive à se comporter comme un mini-arbre et atteindre 1, 5 m! Chou perpétuel daubenton recette pour. ©Emer 1940
Comment le cuisiner? Très consommé au Moyen-âge, le chou de Daubenton est tombé dans l'oubli. Il ne produit pas de pomme, on déguste donc ses feuilles. Bernard Bureau ( pépinière Hortiflor Bureau) le produit et vous conseille de l'essayer notamment à l'apéro: « Servez des toutes petites feuilles crues et faites des mouillettes dans une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
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à +
thibaud
Message par thibaud » 07 janv. 2007 21:33
moi j'aimerais bien essayer ça aussi!! Message par Espiets » 08 janv. 2007 09:43
pas de problème Thibaud
si tu veux que je t'en envoie, pas de problème, ce sera avec plaisir
Message par thibaud » 08 janv. 2007 21:25
t'es trop zentille! Chou perpétuel daubenton recette le. Retourner vers « Nos jardins, nos potagers, nos vergers »
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Difficile d'imaginer plus simple. Selon les disponibilités vous sera envoyée soit la variété daubenton verte (légèrement bleuté), soit la variété daubenton 'Popoff' (panachée). Caractéristiques
Référence produit: #1615
Entretien & plantation
Période de plantation:
toute l'année hors gel
Niveau de soin:
facile
Exposition:
soleil
PH du sol:
alcalin, neutre
Composition du sol:
calcaire, normal, riche en humus
Humidité du sol:
normal
Utilisation en jardin:
isolé, potager
Caractéristiques végétales
Feuillage décoratif:
Non
Couleur fleur:
blanc
Couleur feuille:
bleu, vert
Feuillage:
persistant
Botanique
Rusticité:
rustique
Nom botanique:
Brassica oleracea
Famille:
Crucifères
Fréquemment acheté ensemble
Nos conseils pour la plantation des plantes potagères
1. Préparez la parcelle à l'automne précédent. Pensez à épandre des déchets verts qui se décomposeront. 2. Chou perpétuel (Brassica oleracea var. ramosa), chou Daubenton : plantation, culture. Faites le plan de votre potager: associez des légumes "amis", respectez les rotations des cultures. 3. Plantez chaque plante à la date préconisée.
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