Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, l'oeuf, la vanille et le jus de pomme (assurez-vous que le jus de pomme et l'oeuf sont température ambiante ou plus chaud sinon ils feront figer le beurre). Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les pommes râpées et bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le mélange d'épices à la tarte aux pommes (ou la cannelle). Ajouter progressivement à la pâte et bien mélanger. Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la plaque à biscuits et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Gâteau tendre aux pommes et à la crème fraîche facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Laisser refroidir les biscuits, puis préparer le glaçage. Combiner la cassonade, le beurre et le jus de pomme dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter le sucre à glacer. Remuer jusqu'à consistance crémeuse et glacer immédiatement les biscuits. Source: Wooloo
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Biscuit Au Pomme Et Sucre A La Creme Du Quebec
Tarte speculos crème de citron
Bonjour chef. Je viens de faire votre recette de crème au citron. Juste parfaite. J'ai juste mis du sucre roux non raffiné de la réunion à la place du sucre blanc. Ce qui donne un aspect plus brun à la crème. Mais c'est un régal. Merci beaucoup. 25 internaute(s) sur 33 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Ninoa17
10 mai 2020
Bonjour Chef Philippe, Pour ma tarte j'ai utilisé un moule de 28cm j'ai doublé les ingrédients pour la crème au citron et cela a bien rempli ma tarte qui était délicieuse. Je vous remercie pour vos recettes. Biscuit au pomme et sucre a la creme soeur angele. J'ai mis ma tarte au frigidaire toute la nuit et le lendemain midi nous l'avons mangée. Par contre la crème ne tenait pas très bien (elle coulait une fois les parts coupées). Je vais refaire bientôt cette même tarte dans mon moule de 28 cm et je compte ajouter des feuilles de gélatine. Pouvez-vous me dire SVP combien de feuilles de gélatine je dois mettre (pour les proportions doublées) pour que la crème tienne bien.
La pâte doit être juste dorée et encore légèrement molle. Laisser refroidir puis glisser le cercle sur le plat de service, en retirant le papier sulfurisé. Une fois que la base sablée a refroidi, placer la poêlée de fruits dessus, puis mettre au réfrigérateur pendant 1 h. Pour la mousse au caramel au beurre salé: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Faire tiédir les 20 cl de crème liquide. Placer le sucre dans une casserole et laisser dorer en remuant de temps en temps la casserole. Biscuit au pomme et sucre a la creme facile a realiser. Lorsque le caramel est doré, hors du feu, ajouter progressivement la crème liquide tiède, le beurre salé et la fleur de sel. Remuer entre chaque ajout. Quand tous les ingrédients sont incorporés, remettre sur feu doux pendant 5 min et remuer pour dissoudre les cristaux de sucre. Le caramel doit napper la cuillère. Laisser reposer puis au bout de 2 min, ajouter la gélatine bien essorée, et remuer pour bien la dissoudre. Placer la casserole dans un fond d'eau froide et laissez refroidir en remuant.
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